Resep Mie Aceh Goreng Bumbu Rempah Yang Lezat

Aceh adalah daerah bagian paling barat dari Indonesia yang terkenal dengan syariat Islamnya. Selain penerapan syariat Islam serta kebudayaannya, ternyata Aceh juga terkenal akan kelezatan kuliner khasnya, yaitu mie.  Dengan menggunakan bermacam rempah alami sebagai bumbu dan dipadu beberapa tips khusus untuk membuatnya, menjadikan mie Aceh mempunyai citarasa yang luar biasa. Tidak hanya mie goreng Aceh nya saja, mie kuah nya juga mempunyai citarasa yang unik, enak dan lezat sehingga banyak dicari oleh penggemar kuliner nusantara.

Bumbu mie aceh memang sedikit berbeda dengan yang lainnya., bahkan bisa dibilang lebih lengkap kalau dibandingkan dengan Mie Kopyok Semarang. Salah satu ciri khas resep mie goreng dari Aceh ini adalah bentuk mie yang digunakan kelihatan lebih besar dan tebal. Selain menggunakan mie khusus,  campuran isiannya juga banyak macam, seperti udang, daging sapi, jeroan ataupun daging kambing. Karena menggunakan bumbu rempah seperti pala, kapulaga dan lada, citarasa mie Aceh cocok sekali bagi mereka yang menyukai citarasa pedas. Nah bagi Anda yang ingin mencoba membuat mie Aceh dirumah, Anda bisa mencobanya dengan mempelajari resep dibawah ini.

Bahan Resep Mie Aceh Goreng Enak

  1. Bahan utama yang digunakan adalah mie basah besar kurang lebih 300 gram saja. Siram dengan air panas atau diseduh sebelum digunakan. Kalau tidak ada bisa diganti dengan mie telor kualitas bagus 1 bungkus.
  2. Daging kambing atau sapi yang sudah dipotong potong kurang lebih 200 gram saja. Bisa juga dicampur dengan udang atau yang lainnya dengan komposisi seimbang.
  3. Kaldu sapi kurang lebih sebanyak 250 agar aroma dan rasanya lebih lezat. Diambil dari sisa rebusan dagingnya.
  4. Tauge segar yang sudah dipotong ujungnya 50 gram.
  5. Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3/4 liter.
  6. Garam dapur beryodium secukupnya.
  7. Gula pasir secukupnya (sesuai selera).
  8. Kecap manis kental secukupnya (sesuai selera)
  9. Tomat merah segar ukuran sedang 1 buah. Cuci bersih lalu potong sesuai selera.
  10. Bawang merah kurang lebih sebanyak 3-4 siung. Kupas kulitnya lalu iris iris halus.
  11. Kol segar secukupnya. Cuci bersih lalu iris iris memanjang.
  12. Daun bawang yang sudah di iris kasar secukupnya (kurang lebih 1 batang saja).
  13. Daun salam 1 pcs saja (kalau menggunakan daging kambing supaya aroma khasnya berkurang, bisa dihilangkan kalau memakai daging sapi).
  14. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Mie Goreng Aceh Spesial

  1. Bawang putih kurang lebih 4 siung. Kupas kulitnya lalu potong – potong supaya mudah dihaluskan.
  2. Bawang merah kurang lebih sebanyak 6 siung. Kupas kulitnya lalu potong potong.
  3. Kunyit yang sudah dibakar kurang lebih sepanjang 2 cm.
  4. Kapulaga kurang lebih sebanyak 1 butir.
  5. Buah cabai merah keriting secukupnya.
  6. Jintan sedikit saja (kurang lebih seperempat sendok kecil).
  7. Ketumbar kurang lebih setengah sendok kecil.
  8. Kemiri kurang lebih sebanyak 2-3 pcs.
  9. Jahe ukuran sedang kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
  10. Adas kurang lebih 3 pcs kalau ada. Bisa dihilangkan kalau susah mencarinya.

Cara Membuat Mie Aceh Goreng Yang Mudah dan Praktis

– Langkah pertama masak dan rebus daging kambing atau sapi yang akan digunakan bersama daun salamnya sampai empuk, kemudian tiriskan dan potong kecil.

– Setelah dagingnya masak, haluskan dan uleg bumbu mie aceh diatas sampai halus.

– Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya, lalu tumis bawang merah yang sudah diiris sampai layu.

– Masukkan bumbu mie goreng Aceh yang sudah dihaluskan ke dalam penggorengan. Lalu aduk  sampai tercium bau harum khas tumisan.

– Masukkan daging kambing atau daging sapi yang sudah dipotong potong ke dalam penggorengan. Kemudian aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.

– Tuang air kaldu dagingnya ke dalam penggorengan dan aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata. Masak sampai airnya mendidih.

– Masukkan potongan sayuran seperti tauge, kol dan yang lainnya. Berikutnya, aduk kembali sampai airnya agak berkurang.

– Masukkan irisan daun bawang dan tomat, kemudian aduk kembali.

– Masukkan kecap manis, garam dapur beryodium, gula pasir.   Lalu aduk kembali sampai semua kuahnya mendidih.

– Berikutnya tuang mie yang sudah diseduh tadi. Kemudian aduk kembali sampai bumbunya meresap ke dalam mie dan kuahnya menyusut.

– Angkat mie di dalam penggorengan dan tuang ke piring saji bersama kelengkapannya.

Untuk menambah citarasanya, resep mie aceh diatas, sebaiknya dinikmati bersama beberapa irisan tomat segar, acar dan diatasnya diberi taburan bawang goreng.(Nan)

 

About the author

Related

JOIN THE DISCUSSION