3 Resep Kue Kering Dari Kurma Yang Lezat Untuk Lebaran

Lebaran merupakan momen penting untuk lakukan bersama keluarga dan kerabat dekat. Maka tidaklah  heran apabila rumah selalu ramai oleh kehadiran sanak saudara. Agar momen lebaran jadi lebih menyenangkan, tentunya suguhan kue – kue manis sangat diperlukan. Supaya terkesan bukan hanya kue itu – itu saja yang dihidangankan setiap datangnya hari raya lebaran, resep kue berbahan dasar kurma ini bisa Anda coba buat sendiri di rumah.

Mengapa Harus Kurma?

Kurma memang lebih populer untuk takjil saat berbuka puasa, namun jika di rumah Anda masih ada stok buah kurma, jangan bingung untuk menghabiskannya. Menjelang lebaran, tentu Anda bisa menghabiskan sisa kurma menjadi suguhan kue kering yang enak dan bergizi. Menurut studi yang dimuat dalam jurnal International Journal of Clinical and Experimental Medicine, kurma mengandung senyawa antioksidan, antiinflamasi, dan antitumor. Senyawa itu bisa mencegah Anda dari penyakit kronis, seperti kanker dan diabetes.

Resep Kue Kurma :

  1. Kue Semolina Isi Kurma

Sebenarnya semolina sendiri bukanlah nama kue, melainkan jenis tepung yang terbuat dari gandum durum. Tepung ini memiliki butiran kasar yang umumnya berwarna kuning atau keputihan. Tepung ini biasanya digunakan untuk campuran pasta karena teksturnya sangat kenyal. Disamping rasanya yang enak jika dibuat kue kering, semolina juga mengandung banyak serat. Tentunya ini bisa menambah asupan serat dan mengurangi risiko sembelit karena kurang makan sayur selama merayakan Lebaran.

Bahan yang diperlukan:

  • 75 gram tepung semolina halus
  • 200 gram tepung terigu
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh garam
  • 50 gram kacang almond
  • 100 gram gula kastor untuk adonan dan lebihkan untuk taburan kue
  • 200 gram mentega tawar
  • 25 ml air mawar dan perasan air jeruk
  • segenggam biji wijen
  • 500 gram kurma yang sudah dipisahkan dari bijinya dan dihaluskan
  • 1 sendok teh allspice (campuran merica, cengkeh, biji pala, dan kayu manis)
  • Madu secukupnya untuk olesan bagian atas

Cara membuat:

  • Masukkan tepung, baking powder, garam, kacang almond, dan gula ke dalam mangkuk. Lelehkan mentega lalu tuangkan ke dalam mangkuk adonan. Berikutnya, aduk adonan hingga rata dan teksturnya menyerupai remah roti.
  • Tambahkan telur, air mawar, dan perasan air jeruk pada adonan. Aduk hingga rata dan bentuk menjadi bola. Diamkan selama 1 sampai 2 jam agar adonan lebih pekat dan lembab.
  • Untuk isinya, campur kurma dengan mentega dan allspice dalam food processor sampai halus. Jika sudah halus, diamkan beberapa saat. Lalu bentuklah adonan kurma menjadi kotak memanjang.
  • Kemudian selimuti adonan kurma dengan adonan tepung dan potong dengan pisau seukuran 2 cm. Lakukan hingga adonan habis. Anda boleh oleskan madu di atasnya.
  • Masukkan adonan dalam oven dengan suhu 200º C dan panggang sekitar 20 menit hingga warnanya kuning keemasan.
  1. Mini Cupcake Kurma

Resep kue kurma berikutnya yakni dengan mengolahnya menjadi cupcake. Namun, buatlah dalam ukuran mini sehingga lebih mudah dimakan dan muat disimpan dalam stoples.

Bahan yang diperlukan:

  • 60 gram kurma cincang halus
  • 1/2 gelas air panas
  • 1/2 gelas gula
  • 1 butir telur
  • 130 gram tepung serbaguna
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
  • 35 gram kacang kenari cincang

Cara membuat:

  • Masukkan kurma cincang dalam mangkuk kecil dan tambahkan air panas. Kemudian, diamkan selama 10 menit. Biarkan kurma menyerap air.
  • Sementara itu, kocok mentega dan gula sampai rata pada wadah berbeda. Tambahkan telur dan aduk terus selama 2 menit.
  • Tambahkan kurma, kocok pelan hingga rata. Campurkan tepung, baking powder, baking soda, dan kayu manis. Lalu aduk kembali dan tambahkan kacang kenari.
  • Siapkan wadah kertas ukuran kecil untuk cupcake, dengan ukuran dua per tiga memenuhi wadah.
  • Kemudian, masukkan dalam oven dengan suhu 350º C selama 15-20 menit atau sampai adonan mengembang dan berwarna kecokelatan.
  • Setelah itu, angkat cupcake dan diamkan selama 5 menit. Tempatkan cupcake dalam wadah tertutup atau masukkan ke dalam kulkas lebih tahan lama.
  1. Kurma Cokelat

Selain dibuat menjadi kue kering atau kue basah, Anda bisa juga mengolah kurma dengan resep alternatif yang satu ini. Kurma dapat diolah menjadi mirip dengan permen cokelat bungkusan. Kurma cokelat buatan sendiri ini tentu jauh lebih sehat karena tidak mengandung pengawet serta pewarna.

Bahan yang diperlukan:

  • 1 cangkir kacang almond
  • 8 ons cokelat hitam
  • 1 sendok makan minyak kelapa
  • Parutan keju secukupnya
  • Chia seed secukupnya

Cara membuat kue kurma ini:

  • Siapkan kurma yang masih utuh dengan bijinya. Kemudian, belah bagian tengahnya dan buang bijinya. Isi bagian dalam kurma dengan kacang almond.
  • Lelehkan cokelat hitam dan minyak kelapa di dalam panci dengan api sedang.
  • Dengan tusuk gigi atau pencapit, celupkan kurma dalam cokelat yang meleleh hingga rata. Lalu, tempatkan di atas kertas roti kering.
  • Taburi dengan keju dan chia seed di atasnya. Masukkan dalam kulkas selama 25 menit. Kurma cokelat sudah siap, tempatkan pada wadah tertutup dan masukkan kembali dalam kulkas.(Bet)

 

About the author

I'm Jornalist and Photographer

Related

JOIN THE DISCUSSION